Tærte med salat

Jeg elsker tærte, både som mad og som dessert. Da jeg ikke bruger glutenholdige meltyper i mit køkken, har jeg kæmpet med at finde en god opskrift til mørdej. Men her er den, inspireret af H.U.G BAGERI, “Helt uden gluten” (denne opskriftsbog er et must, hvis man er glutenfri):

• 1/2 dl vand

• 2 tsk loppefrøskaller

• 100 g smør

• 60 g quinoamel

• 40 g sorghummel

• 40 g kartoffelmel

• 1/2 tsk salt

• evt. et drys tørret urt for at give lidt smag til dejen

Loppefrøskaller og vand skal blandes først og stå medens du preparerer de øvrige indgredienser. Herefter blandes det hele sammen og dejen hviler køligt medens du tilbereder indholdet til tærten. Dejen udrulles mellem to ark bagepapir til det har den ønskede størrelse/tykkelse til tærteformen. forbages tildækket i ca 7 min. ved 175 grader.

Hvad du vælger af fyld til tærten er smag og behag, men kan til inspiration være fgrøntsager, evt lidt fisk, rejer, champignon eller endda en krydret karry fars, kun fantasien sætter grænser. Uanset dit valg af fyld skal der en god æggeblanding til for at skabe en god madtærte, og traditionelt blandes æg med mælk. Jeg vil helst undgå mælkeprodukter, men bruger af og til hytteost. Når det skal være mælkefrit bruger jeg usødet mandelmælk:

• 5 æg

• 2 dl mandelmælk (200 g hytteost eller 2 1/2 dl mælk)

• smag til med salt, peber og evt krydderier som muskatnød eller chiliflager.

Traditionelt rives lidt ost oven på en madtærte, men hvis da jeg gerne vil undvære osten og stadig få en dosis calcium til mine knogler, blander jeg en god skefuld tahini i æggeblandingen. (Tahini skal helst fortyndes med væske langsomt, så start med at blande lidt æg i ad gangen.)

Fordel dit fyld på den forbagte bund og overhæld med æggemassen. Tærten bages ca 35 min ved 180 grader.

Tærten smager dejligt serveret med en god salat, se min inspiration til 3-dages-salat.