Bagt grød m. aronia/blåbær kompot

Jeg tåler ikke særlig godt almindelig havregrød. Det smager skam udmærket, men et par timer efter den sidste mundfuld, bliver jeg svimmel, træt og hundesulten … med andre ord, mit blodsukker tager et styrtdyk. Derfor er jeg endt med at tilsætte kerner, nødder, olie, tahini samt gurkemeje, peber og kanel, og nu kan jeg nyde min grød og stadig have energi til frokost. Og endnu et godt måltid bliver det, når jeg tilsætter grødresten et par æg og nogle hakkede nødder og bager det som en kage i ovnen. Faktisk er det inspireret af den Gotlandske Safrankage, som er lavet af bagt risengrød med safran og mandler. Traditionen tro og med god svensk maner skal safrankage serveres med blåbærsylt, som hos mig er blevet til aromia/blåbærkompot, da jeg synes det giver en friskere smag.

Du kan selv eksperimentere med grødblandinger og bær, men jeg gør nogenlunde sådan her:

• 1/2 l kold grødrest:

  • Jeg laver en blanding med havregryn, boghvedegryn, kerner af sesam, solsikke, græskar, frø af chia og hør og evt. nogle lyse rosiner.

  • Vand er min foretrukne væske til grød, men økologisk mælk (såfremt du tåler det) eller en god nøddedrik kan selvfølgelig også bruges.

  • Grødblandingen må gerne stå i blød natten over. Det øger nedbrydningen af fytinsyre og lektiner (nedsætter mineraloptagelsen og irriterer tarmvæggen) og nedsætter kogetiden.

  • Når grøden er færdigkogt tilsætter jeg en stor ske kokosolie, en stor ske tahini, 1 tsk gurkemeje, 1/4 tsk hvid peber og 1 tsk kanel.

  • Varm grød smager rigtig godt med hjemmelavet bitter tyttebærsyltetøj

• 2 æg

• 1/2 kop mandler, groft hakket.

Grød, æg og mandler blandes godt sammen og hældes i et mindre tærtefad. Bages ca. 35 min ved 180 grader.

Serveres lun med bærkompot.

Velbekomme!