Salte regnbuekiks

Salte regnbuekiks

Grundopskrift: (Inspireret af: https://meyers.dk/opskrifter/glutenfri-salte-aniskiks/p/74013/)

·        30 g glutenfri havregryn

·        60 g glutenfrit havremel

·        60 g fuldkornsrismel

·        4 g flagesalt

·        50 g olivenolie

·        5 g loppefrøskaller

·        50 g frø og kerner

·        100 g vand

·        Kerner eller urter til drys

Alle ingredienser røres sammen til en ensartet dej. Dejen udrulles mellem 2 stykker bagepapir til 2-3 mm tykkelse.

Det øverste ark bagepapir fjernes efter udrulning, og overfladen drysses kerner eller urter. Bagepapiret lægges over igen og drysset trykkes let ned i den udrullede dej. Det øverste bagepapir fjernes endnu engang og dejen skæres i den ønskede kikse form/-størrelse.

Bages ved 180° i 25-30 minutter. Lad dejen afkøle inden den deles til kiks. Kiksene kan holde sig ugevis ved stuetemperatur i en lukket beholder.

Regnbuevariation

Grøntsagssaft og urter kombineret med frø, krydderier eller urter kan bruges til at give kiksene en sjov farve og spændende smag. Samtidig tilføjes sundhedsfremmende nutrienter til kiksene. Kun fantasien sætter grænser, men her er lidt inspiration:

Røde kiks

·        Koncentreret rødbedesaft tilsættes vandet (saftevandet erstatter de 100 ml vand i opskriften).

·        Fintrevet citronskal tilsæt dejen (ikke overflade-behandlet eller økologisk).

·        Kommenfrø drysses på den udrullede dej.

Gule kiks

·        Gurkemeje, fintrevet eller presset gennem en hvidløgspresser, tilsættes et drys friskkværnet peber. Overhældes med 100 ml kogende vand og trækker indtil afkølet.

·        ½ tsk stødt ingerfær tilsættes dejen.

·        Rosmarin, frisk eller tørret, drysses på den udrullede dej.

Grønne kiks

·        Frisk babyspinat blendes fint med vand. Tilsæt vand til blandingen måler 100 ml.

·        1 tsk stødt fennikel tilsættes dejen.

·        Sesamfrø drysses på den udrullede dej.